「咖非正義」與【直接關係咖啡】

電影會終於落幕了
感謝今天特來與會的同學們
可以一起討論交流意見

在會後討論部分
大家對於
「直接關係咖啡(Directed Relationship coffee)」
有些疑義

在此是蒐集到的資料
也歡迎大家分享所得

【直接關係咖啡】至少涵蓋【優質咖啡、環境保護、
社會關懷】3大範疇，影響所及，比公平貿易代表的
Fair Tade還要深遠，並且一定要把高品質的咖
啡列為最優先項目，而優於公平貿易組織訂定的價錢，
對農民來說更為公平且有誘因。

§三贏的局面§
消費者、農民、烘豆商是直接關係的3大關鍵，
而第一項工作就是建立【直接採購管道】，烘豆商必須具備
辨識優質咖啡的杯測能力，必須親臨產區，同時提供咖啡農
詳細的杯測品質意見，作為提升處理標準或是維護現有高品
質的一些實務意見，雙方確定交易後，將咖啡農的資訊，詳
細介紹給消費者，讓咖啡農曝光，讓消費者認識咖啡農，藉
著這種透明化的資訊與交易過程，讓好品質的咖啡有合理的
好價錢，小農民就能靠好品質的咖啡、有能力來改善生活環
境，這就是農民、消費者與烘豆商能三贏的好現象，因為消
費者付出的價錢，以同樣品質的咖啡來說，向這種力行【直
接關係】的烘豆商購買，一定比向國際知名連鎖店買，還要
便宜，且生豆品質更優，而用高超技術烘焙的新鮮咖啡，讓
消費者不僅買得便宜，還獲得更優的咖啡飲用品質。【直接
購買、直接測試當季樣品且與咖啡農直接溝通】，這都是建
立直接關係咖啡的重要工作，這是參與的農民承認最佳的銷
售方式，除了好咖啡賣好價錢外，農民可第一手聽到海外消
費者的聲音。又因為直接關係採購屬於農夫與烘焙商的直接
交易，雙方也知道消費者的聲音，這種新型態的3贏公平交
易讓傳統的中間商與貿易商產生緊張與反彈，因為妨礙很多
收購小農咖啡轉手暴利的貿易商與中間商的財路。

§缺點§
直接關係採購是一種成本最高且最需要人力的方式，
因為烘豆商必須每年拜訪產區的咖啡農，來了解生產與採收
後段處理的情況，實務面來說必須負擔昂貴的時間與出差成
本，烘豆商必須是真正追求優異品質的生豆，也願意付出更
好價錢給擁有好咖啡的農民，以及堅持交易透明化，願意將
寶貴的農民生產資訊分享給消費者，靠【品質、社會正義、
對消費者有利的售價】來博取消費者的青睞與購買行動，上
面任何一項若做不到，則【直接關係咖啡】其實也不易持久。

§與公平貿易的差異§
選購【公平交易咖啡】確實是最容易滿
足社會議題的。但公平交易咖啡無法做到每批銷售的咖啡都
有詳盡的【杯測品質】<注1>報告，且有時缺乏生豆品質與栽種處
理的詳盡資料，僅設定採購最低價，無法鼓勵真正生產高品
質咖啡的小農戶(更何況在很多產區，公平交易咖啡往往不是
單一小農園說加入就可加入的)，對於消費者，無法同時做到
【咖啡品質、購買超值、合乎社會公益】的3個訴求。公平交
易本身在歐美國家已經變成一個公益的LOGO，組織本身大力
訴求消費者購買擁有這個logo的咖啡即可達到社會的公平正義；
而【直接關係】咖啡還不是個logo，甚至對咖啡消費者來說，
僅是一個開始，知名度甚低，但她代表的是【消費者、農民、
烘豆商】3方的共同參預共同努力，烘豆商必須靠真本事來推
銷好咖啡，消費者可在選擇優質咖啡的同時，以合理甚至超值
的價錢，購買她喜歡的好咖啡同時也達到【公平貿易】訴求，
藉者消費的動作真正達到照顧農民的社會議題，無須擔心分到
農民手上的錢太少，而有太多的錢流入不知名的中間人手中。

<注1 > 【杯測品質】-評定咖啡品質
杯測法評定品質的三種最主要標準依據則是
香氣(Aroma)、質感(Body)和口感(Flavor)來評定咖啡品質。


以往受大家所爭議的<星巴克咖啡>
從星巴克網站特別列出的聲明可見，
【直接關係咖啡】的理念正在被重視、被實踐中
§星巴克－社會公民責任§
◆以徹底價格購買咖啡 ◆與農夫建立直接關係 ◆簽署長期合約
◆與 Conservation International 及國際公
平交易標懺等機構建立關係

另外現在台灣有以【直接關係咖啡】為宗旨的公司嗎？
這個答案是肯定的 位於台中的 §歐舍咖啡§
歡迎各位理想咖啡愛好者去挖寶喔

下個禮拜二 (12/22) 和大家相約 景美人權文化園區見囉~